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| 6th Feb 2012 | 一般
《唐本草》記載:「大麥面平胃,止渴,消食,療脹。」《食性本草》:「大麥補虛勞,壯血脈,益顏色,實五臟,化谷食。久食令人肥白,滑肌膚。為面時,勝小麥,無燥熱。」《本草綱目》:「(大麥)寬胸下氣,涼血,消積進食。」  將大麥麵粉在鐵鍋內用文火炒熟(切勿炒焦),每天兩湯匙,適當加些白糖和香油,用開水沖成一小碗糊狀大麥炒麵服下,每日一次,空腹服下即可。   大麥含有澱粉、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素和尿素等成分,營養較豐富,保健價值頗高。大麥性涼味甘,功能為健脾和胃,促進消化,除熱止渴,寬腸利水,解毒斂瘡,主治脾胃虛弱、食積飽滿、腹脹胸悶、煩熱口渴、小便不利等,亦可治洩瀉。   歷代本草對大麥的保健功效是充分肯定的。如《唐本草》記載:「大麥面平胃,止渴,消食,療脹。」《食性本草》:「大麥補虛勞,壯血脈,益顏色,實五臟,化谷食。久食令人肥白,滑肌膚。為面時,勝小麥,無燥熱。」《本草綱目》:「(大麥)寬胸下氣,涼血,消積進食。」   大麥炒麵治老年便秘一法,其具體治法雖然未見於文獻記載,但據藥理分析,此方能調和脾胃,促進消化,故對治療大便燥結及老年性便秘有一定幫助。